قهوه

انواع قهوه، از قهوه‌های دمی تا مشتقات اسپرسو

انواع قهوه

بازدیدها: 0

سلام خدمت شما دیجی سنتر شاپی های عزیز. با یه مقاله ی دیگه در مورد انواع قهوه در خدمتتون هسنیم. برای شمایی که به قهوه علاقه دارید، مهمه با انواعش آشنا بشید تا بتونید با توجه به سلیقتون قهوه‌ای که دوس دارید رو بشناسید. همونطور که تو مقاله قبلی اشاره کردیم، 2 دسته بندی کلی واسه انواع قهوه وجود داره: انواع قهوه بر اساس نژاد دانه‌های قهوه و انواع قهوه بر اساس آماده سازی. تو این مقاله قصد داریم با انواع قهوه دمی و اسپرسو بیشتر آشنا بشیم:

تفاوت قهوه‌های دمی و اسپرسو در چیست؟

برای آماده سازی قهوه دو دسته بندی وجود داره: قهوه‌های دمی و اسپرسوها. برای شناخت تفاوت‌های این دو باید با طرز کار هر یک به صورت جدا آشنا بشیم. روش دم کردن قهوه روش سنتی و قدیمی‌تری داره. برای مثال آماده سازی قهوه ترک امروزی تفاوت چندانی با قهوه ترک قرن 16 نداره! روش دم کردن قهوه پیچیده نیست و به ابزار گرونی هم نیاز نداره. تو این روش آب و دانه‌های آسیاب شده ی قهوه روی شعله مستقیم دم میشه. در نقطه مقابل قهوه‌های دمی، اسپرسوها وجود دارن که ایتالیایی‌ها اون رو به دنیا معرفی کردن. تو این روش، آب با دمای بالا و فشار زیاد از قهوه ی پودر شده عبور میکنه. این فرایند باعث میشه قهوه طعم متفاوتی بگیره و کافئین بیشتری از پودر قهوه به دست میاد.

یکی از تفاوت‌های این دو روش، دستگاه‌های مورد نیازشونه. برای روش دمی دستگاه‌های ساده تری مورد استفاده قرار میگیره که هزینه ی کمتری داره ولی اسپرسوسازها به دلیل استفاده از پمپ الکتریکی و قابلیت‌های مختلف، هزینه بیشتری دارند. تفاوت دیگر این دو روش در میزان کافئینه قهوه ی خروجیه. هرچند که اسپرسوها میزان کافئین بیشتری دارن ولی به دلیل مصرف اسپرسو در کاپ‌های کوچک و حجم کمتر نسبت به قهوه‌های دمی، کافئین قهوه‌های دمی بیشتر است. از نظر ظاهری روی قهوه‌های اسپرسو، یک لایه کف نرم طلایی رنگ تشکیل میشه که قهوه‌های دمی فاقد این لایه هستند. در آخر باید اشاره کنیم زمان آماده سازی اسپرسو بسیار کمتر از قهوه‌های دمی است.

فرانسه یا قهوه ترک؟ مسئله این است.

خب، حالا که با نحوه دم کردن قهوه دمی آشنا شدیم، بریم سراغ انواع قهوه دمی. دو قهوه دمی معروف قهوه ترک و فرانسه هستن که در ادامه به تفاوتهاشون می‌پردازیم:

قهوه ترک، سنتی و نوستالژیک

برای درست کردن قهوه ترک به ابزاری به اسم جذوه یا همان قهوه جوش نیاز دارید. در این روش، دانه‌های قهوه باید کاملا یکدست آسیاب بشه. روش آماده سازی قهوه ترک هم به این صورته که شما قهوه آسیاب شده و آب رو داخل جذوه می‌ریزید و روی شعله مستقیم قرار می‌دهید. البته روش‌های دیگه ای هم واسه قهوه ترک وجود داره که البته قهوه خروجی کیفیت مطلوبی پیدا نمی کنه و ما هم از اشاره بهشون می‌گذریم.

 

قهوه ترک

 

قهوه فرانسه، محبوب و سریع

دومین قهوه ی دمی، قهوه ی فرانسه نام داره. تو این روش، آب داغ رو از پودر قهوه‌ای که روی صافی قرارداده شده رد میکنن تا نوشیدنی آماده بشه. برای این کار میتونید از قهوه سازهای برقی و معمولی استفاده کنید که البته قهوه سازهای برقی قیمت بیشتری داره ولی امکاناتی مثل گرم نگه‌داشتن قهوه برای مدتی رو به شما میده.

 

قهوه فرانسه

 

اسپرسو نوشیدنی با مشتقات فراوان!

خب، حالا بریم سراغ اسپرسو که یکی از معروف‌ترین انواع قهوس. این نوشیدنی با دستگاه‌های خاصی آماده میشه و با اضافه‌کردن شیر، آب، کف شیر، شکلات و… مشتقات مختلفی ازش گرفته میشه. خود اسپرسو همونطور که قبل‌تر گفته شد با عبور دادن آب جوش با فشار بالا از بین دانه‌های قهوه آماده میشه و خالص‌ترین قهوه رو براتون آماده میکنه. البته تلخی این قهوه باب میل همه نیست و معمولا قهوه خورهای قهار از اون استفاده میکنن. دوتا از مشتقات اسپرسو، دابل اسپرسو و ریستریتو هستند که هر دو در واقع همان اسپرسواند که دابل اسپرسو 2 برابر حجم اسپرسو و ریسترتو نصف حجم یک اسپرسو استفاده می‌شود. حالا در ادامه سعی می‌کنیم مشتقات اسپرسو رو بهتون معرفی کنیم. البته دقت شه که اسپرسو مشتقات خیلی زیادی داره و ما سعی کردیم فقط به معروف‌ترین اونها اشاره کنیم:

 

انواع اسپرسو

 

کاپوچینو

کاپوچینو یک قهوه ی معروفه که بعیده اگه اسمش به گوشتون نخورده باشه. این نوشیدنی از سه بخش تشکیل شده: بخش اول اسپرسو، بخش دوم شیر جوشیده و بخش سوم کف شیر. البته در بعضی از کافی‌شاپ‌ها روی کف شیر رو با شکلات تزئین میکنن که البته این یه موضوع سلیقه ایه.

کافه لاته

این نوع قهوه با اضافه‌کردن شیر جوشیده شده به قهوه اسپرسو به دست میاد. نسبت شیر به اسپرسو در کافه لاته 2 به 1 است که باعث رقیق‌تر شدن قهوه و کاهش تلخی آن می‌شود. برای ساخت لاته می‌توان شیر را جداگانه گرم کرد یا با استفاده از شیرجوش دستگاه‌های اسپرسوساز گرون تر استفاده کرد. کافه لاته ازون نوشیدنی‌هایی محسوب میشه که خیلی به تزئینش اهمیت داده میشه. به حدی که باعث شده هنری به اسم لاته آرت برای تزئین این نوشیدنی به وجود بیاد!

 

لاته آرت

 

موکا

موکا نوشیدنی محبوب افراد تازه وارد به دنیای قهوه محسوب میشه. این قهوه از ترکیب کافه لاته با شکلات به دست میاد که طعمی بین کافه لاته و هات چاکلت داره. دلیل محبوبیت این نوشیدنی، طعم نه‌چندان تلخ اونه. برای تزئین این نوشیدنی از لاته آرت کمک گرفته میشه.

کافه امریکانو

این قهوه از ترکیب آب جوش با اسپرسو به وجود میاد. البته نکته مهم اینه که باید آب داغ روی اسپرسو ریخته بشه و نه برعکس. تاریخچه این قهوه هم برمیگرده به زمان جنگ که سربازهای آمریکایی برای کاهش تلخی اسپرسو و کاهش مصرف قهوه اون رو به وجود آوردن و خب بعد جنگ هم به‌عنوان قهوه ی آمریکایی توسط کافی‌شاپ‌ها پذیرفته شد.

ماکیاتو

ترکیبات این نوشیدنی با کافه لاته مشترکه. البته توی میزان شیر با هم تفاوت دارن به این صورت که مقدار شیر به کار رفته در کافه لاته بیشتره. این قهوه مثل کافه لاته، برای افرادی که زیاد به طعم تلخ اسپرسو علاقه ندارن، جایگزین مناسبی محسوب میشه.

فلت وایت

فلت وایت نوشیدنی محبوب استرالیا و نیوزلند محسوب میشه. در این نوشیدنی (که شباهت زیادی به اسپرسو داره) با اضافه‌کردن شیر بدون کف به اسپرسو آماده میشه. این نوشیدنی در کاپ‌های کم‌حجم سرو میشه (تقریبا حجم برابر با اسپرسو داره).

 

انواع اسپرسو

 

سخن پایانی

خب تا اینجا انواع قهوه‌های محبوب رو مورد بررسی قرار دادیم که امیدوارم . نکته‌ای که باید بهش اشاره کنیم اینه که شما برای نوشیدن یک کاپ قهوه در منزل، به دستگاه قهوه ساز نیاز دارید. هزینه ی قهوه سازهای دمی مثل جذوه تنها چند صدهزار تومانه و البته قابلیت خاصی نداره. ولی در صورتی که به اسپرسو و مشتقاتش علاقمندید باید دستگاه اسپرسوساز باقابلیت‌های مناسب نیازتون رو تهیه کنید. برای مثال اگه شما قهوه کاپوچینو مد نظرتونه، حتما دقت کنید که اسپرسوساز مدنظرتون قابلیت تولید کف شیر و کاپوچینو رو داشته باشه.

ما تو سایت دیجی سنتر شاپ، با ارائه بهترین اسپرسوسازها با کمترین قیمت و امکان مقایسه و بررسی جداگانه، کار رو براتون راحت کردیم. شما میتونید با دریافت اطلاعات کامل از محصول مورد نظرتون، اقدام به خریدی مطمئن کنید. همچنین در صورتی که از این مطلب خوشتون اومده ممنون میشم با انتشار این پست، ازمون حمایت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *